似ているけど別物？ブロッコリー＆カリフラワー

知らねーよってな。

筆者の食生活なんてどうでも良いよ。

（水を差すからいわないが、野菜はコレに限らずたいがい健康に良いものだろうに）

筆者どのが栄養面での効果を知ったのは、今回の文を書くことがきっかけだったらしいぞ。

アブラナとは名のとおり油を取るために使われている植物のことで、なたね油はこのアブラナから作られたものだ。

古くは平安時代から油が作られはじめ、江戸時代にはすでに一般的に使われていたんだぞ。

当時は食用としてだけでなく、行燈（あんどん）の油としても用いられ、当時の生活に必要なものだった。

ちなみに菜の花はこのアブラナの花のことを指すんだぞ。

もちろんだ、食用として栽培されている開花前のつぼんだものに限るがな。

大体1～3月が旬で、おひたしにあえもの、それに天ぷらなどにして食べるのも良いぞ。

それと菜の花は観賞用の花としても美しいもので、見ごろの3～4月くらいには畑一面を黄色く彩るんだ。

食材として菜の花が売られるようになったら、花そのものもそろそろ見ごろを迎えると考えて良いかもな。

ブロッコリーとカリフラワーについて面白い話があるよ。

2つともほっとくと花が咲くんだ。

ブロッコリーだけだと思ったけどね。

カリフラワーの場合は収穫するともう花は咲かないみたい。

2026年にブロッコリーも国の指定野菜になるんだよね。

指定野菜に入ってるのって、キャベツ・だいこん・ジャガイモとか、みんなが口にする定番のものばかりなんだけど、要はそれの仲間入りをするんだ。

最後にジャガイモが指定されてから50年以上経ってて、スゴく久しぶりのことなんだって。

ボクも知らん！　なんかニュースになってたから、なんとなくいってみた！

冗談だからそうコワい顔しないでよ……ちゃんと調べてあるからさ。

まず指定野菜っていうのは、国の機関（農林水産省）が特別な理由で選んだ野菜のことで、ボクたち（消費者）が、指定された野菜を安定して食べられるようにするための取り決めなんだよ。

それに産地農家の人たちにも、野菜の値段が下がっちゃった時、国からのお助け金が出るんだって。

これで農家の人たちも安心して野菜を作れるんだね。

みんながブロッコリーをスゴく食べるようになったから！

ここ20年くらいで全国の出荷量が倍近くまで増えててさ。

ちょっと農林水産省の作況調査って小難しいデータも見てみたんだけど、2003年が91,300トン、2013年が122,400トン、んで2022年が157,100トンって出荷量だったのね。

いっても全部見んのはしんどいし（表探すだけでつかれたし）ある程度年数あけた3年分のデータなんだけど出荷量がどんどん増えてることが分かるよね。

実際、調理も楽でお弁当にも入れやすいし、どこでも売ってるし、栄養豊富だし、理由並べたら、まあ納得だよね。

うーん、激しい価格の上下があまりなくなるんじゃないかな。

高すぎることもなければ、極端に安くもならずってことで。

でも国が関わることで、生産計画ってやつがよりしっかりするんだろうし、品切れが少なくなるのはまちがいないと思うよ。

ちなみにブロッコリーって茹でるんじゃなくて蒸すと、栄養分の流出が少なくなって効率的に栄養が取れるんだ。

ブロッコリーの余分な葉や茎をとってひと口大くらいにちぎる→軽く水で流してさらに水をはったボールの中で振り洗う→ある程度やったらラップしてレンチンってな感じかな。

あと茎や葉っぱの部分も栄養があるから、もったいない場合はスープなんかにすると良いよ！

わざわざ振り洗うってのは、たまーに中に入り込んでる小さな虫とか汚れを遠心力でとりのぞくためなんだね。

ちゃんとしたいなら食べる分だけのふさを逆さまにして水につけて、しばらく放置して汚れを浮かせるって手もあるんだけど、加熱して食べるなら振り洗いで充分だし、そこまでするかどうかは各々の判断でね。

あと切り落とした茎や葉っぱの部分にも栄養がちゃんとあるから、捨てるのがもったいない場合はスープなんかにすると良いよ！

ただ茎は繊維っぽくて食感が悪い時があるから、スープの出汁として使うことにして、ゆでたら捨てちゃって良いかもね。

食べずにゆでるだけでも野菜出汁が出るからさ。

あーでもキミって料理上手だけど、レンジとか現代の調理器具使うのは苦手だったよね。

ま、一応気をつけてね。

くれぐれも生卵をそのまま入れて爆発させないようにね（マネしちゃダメだよ）。

忘れてた！

一応付け足しておくと、指定野菜の次に重要な特定野菜って扱いみたい。

でも筆者もほとんど食べてないから、今回は別にいいんじゃね。

普通に洗って茹でたら？